কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি ভাজতে হবে।
একটু ভাজা ভাজা হলে সেদ্ধ আলু টা দিতে হবে। নুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।
ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
ময়দা পরিমাণমতো তেল ,নুনও জল দিয়ে মেখে নিতে হবে।
ময়দা থেকে লেচি কেটে গোল করে বেলে নিতে হবে। মাঝখানে আলুর পুর দিয়ে চারদিক ভাঁজ করে নিতে হবে।
তারপর চৌকো করে বেলে নিতে হবে।
চৌকো আলুর পরোটা গুলি তেল দিয়ে দুই পিঠ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
পরোটা গুলি গরম গরম টক দই ও আচারের সাথে সার্ভ করতে হবে।
